Aspartam Cas raqami: 22839-47-0 Molekulyar formula: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartam
Asp-Fe metil Ester
Teng
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
L-Asp-Fe metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin 1-metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
Nutrasweet
(S) -3-amino-N-((S)-1-metoksikarbonil-2-fenil-etil)-süksinamik kislota
1-Metiln-L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin
3-amino-N-(alfa-karboksifenetil)suksinamik kislota-metilester
3-amino-N-(alfa-karboksifenetil)suksinamikatsidn-metilester,stereoizoma
3-amino-N-(alfa-metoksikarbonilfenetil) suksinomik kislota
Aspartilfenilalaninmetilester
Kanderel
Dipeptidli tatlandırıcı
L-Fenilalanin, NL-.Alfa.-Aspartil-,1-Metilester
| Erish nuqtasi | 242-248 ° S |
| Zichlik | 1.2051 (taxminiy taxmin) |
| saqlash harorati | Inert atmosfera, Xona harorati 2-8°C |
| eruvchanligi | Suvda va etanolda kam eriydi yoki ozgina eriydi (96 foiz), geksan va metilenxloridda amalda erimaydi. |
| optik faollik | Yoʻq |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun |
| Tozalik | ≥98% |
Aspartam Qo'shma Shtatlardagi eng mashhur sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi.U NutraSweet va Equal kabi tatlandırıcılar sifatida sotiladi, lekin u minglab oziq-ovqat mahsulotlariga ham kiritilgan.
Aspartam 4 kal/g ni ta'minlovchi dipeptid bo'lgan yuqori intensiv tatlandırıcı hisoblanadi.u fenilalaninning metil efirini aspartik kislota bilan birlashtirib, nl-alfa-aspartil-l-fenilalanin-1-metil efir birikmasini hosil qilib sintezlanadi.u saxarozadan taxminan 200 marta shirin va ta'mi shakarga o'xshaydi.past foydalanish darajasida va xona haroratida nisbatan shirinroq bo'ladi.uning minimal eruvchanligi ph 5,2 da, uning izoelektrik nuqtasi.uning maksimal eruvchanligi ph 2,2 da.25°C da suvda eruvchanligi 1% ni tashkil qiladi.eruvchanligi harorat bilan ortadi.aspartam suyuqlik tizimlarida ma'lum bir beqarorlikka ega, bu esa shirinlikning pasayishiga olib keladi.u aspartilfenilalanin yoki diketropiperazin (dkp) ga parchalanadi va bu shakllarning hech biri shirin emas.aspartamning barqarorligi vaqt, harorat, ph va suv faolligiga bog'liq.maksimal barqarorlik taxminan ph 4.3 da.odatda pishirilgan mahsulotlarda ishlatilmaydi, chunki u yuqori pishirish haroratida parchalanadi.u fenilalaninni o'z ichiga oladi, bu fenilketonuriya, fenilalaninni metabolizatsiya qila olmaslik bilan og'riganlar uchun foydalanishni cheklaydi.Sovuq nonushta donlari, shirinliklar, qo'shimcha aralashmalar, saqich, ichimliklar va muzlatilgan shirinliklar ishlatiladi.foydalanish darajasi 0,01 dan 0,02% gacha.
