Soya oqsili izolati Cas raqami: 9010-10-0 Molekulyar formula: C13H10N2
| Erish nuqtasi | Yoʻq |
| Zichlik | |
| saqlash harorati | Inert atmosfera, Xona harorati |
| eruvchanligi | Yoʻq |
| optik faollik | Yoʻq |
| Tashqi ko'rinish | Oq/sariq kukun |
| Tozalik | ≥99% |
Soya oqsili izolati ma'lum miqdordagi uglevodlar, tegishli shakar va tolani o'z ichiga olgan parhez qo'shimchasidir.U aynan bir xil tarzda qayta ishlanadi, lekin proteindan tashqari hamma narsa olib tashlanadi.Barcha uglevodlar va tolalar allaqachon yog'sizlangan loviyadan olinadi.Bu uning hamkasbidan ko'ra "toza" bo'lgan barcha oqsilli yakuniy natijani qoldiradi.
Soya proteini soya fasulyasidan olingan protein bo'lib, muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.Eng keng tarqalgan shakllar soya uni (taxminan 50% protein), soya konsentrati (taxminan 70% protein) va soya oqsili izolati (taxminan 90% protein).U kolbasa, gazak va go'sht analoglarida emulsifikatsiya, bog'lash, namlikni nazorat qilish, to'qimalarni nazorat qilish va oqsillarni mustahkamlash uchun ishlatiladi.Bundan tashqari, soya proteini deb ataladi.
